Настройки куки
Файлы куки, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.
Другие файлы cookie можно настроить.
Другие файлы cookie можно настроить.
КОНДИТЕРСКОЕ ИСКУССТВО
С ОЛЬГОЙ БЛИНОВОЙ
С ОЛЬГОЙ БЛИНОВОЙ
Рецепт "Японский заварной бисквит"
Сложность: легкий
Уровень: для новичков
Уровень: для новичков
Ингредиенты:
Этот бисквит очень часто используют в декоре тортов для имитации поверхности с мхом или для придания интересных текстур. Я использовала его в своем парящем торте "Майнкрафт" (см фото выше). Он достойно передал нужную атмосферу игры. К тому же он очень быстро делается, что очень важно для кондитера ☝️
- японский бисквит:130 г молока
70 г сливочного масла 82,5%
85 г муки
50 г яиц
120 г желтков
160 г белков
80 г сахара
Технология приготовления:
- Духовой шкаф разогреваем до 180С.
- Муку обязательно просеиваем.
- Масло с молоком нагреваем до кипения, высыпаем всю муку сразу и делаем заварное тесто.
- Вымешиваем тесто деревянной лопаткой, разбивая все комки муки до тех пор пока на дне сотейника не образуется пленочка.
- Взбиваем белки до однородных пузырей на средней скорости.
- Всыпаем сахар и делаем меренгу. Добавляем нужный краситель и откладываем в сторону.
- Заварное тесто тем временем охлаждаем и взбиваем с желтками и яйцом.
- Добавляем меренгу к тесту и вымешиваем лопаткой в миксере или вручную до полного объединения.
- Выкладываем на противень 30*40 см на пергамент всю массу. Выпекаем при 170С 15 минут.
- Время выпекания зависит от духовки. Пока бисквит слегка теплый, оборачиваем в пленку.