Об авторе

Первое свое обучение я прошла в 2013 году сахарным цветам у Марии Шрамко.
Мария Шрамко - шеф-кондитер, входит в состав Национальной сборной Исландии по кулинарии. Многократная чемпионка мира и олимпийских игр. Судья всемирной Ассоциации Кулинаров WACS. Входит в управление Украинского Кулинарного союза. Почетный член Ассоциации поваров Исландии, Украины, Сербии, Израиля, Италии, Румынии, Хорватии входит в Ассоциацию кулинаров России. Живет в городе Рейкьявик (Исландия). Имеет большой профессиональный опыт работы шеф-кондитером, за создание арт-работ получила ряд наград на престижных чемпионатах.

Следующее мое обучение в том же 2013 году было у очень позитивного и доброго человечка.❤ Наталья Ананьева, по мнению профессионалов, один из лучших специалистов по айсингу — рисованию сахарно-белковой массой, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий. Призер выставок Cake International, Британской Гильдии в Телфорде и Корке.
Она училась у Алана Данна — одного из известнейших мировых мастеров декорирования, изучала айсинг у Эдди Спенса — мастера айсинга, который более шестидесяти лет украшает торты в традиционной английской технике, в том числе и для английской королевской семьи. Свои мастер-классы Наталья проводит в Европе, Белоруссии, Украине и России.
На этом курсе мы изучали объёмную роспись айсингом, пайпинг, нити, заливки. Мне кажется, она рассказала нам все об айсинге и даже больше❤
Также она обучает сахарной флористике.
До сих пор воспоминания очень теплые от этого курса. 

Первое мое знакомство с шоколадом и муссовыми десертами произошло на курсе Нины Тарасовой @niksya в 2015 году.
Нина получила кондитерское образование и практический опыт работы во Франции, Испании и Германии. На данный момент проведено более сотни мастер-классов в России, Франции, Германии, Италии, США, Китае, Румынии, Индии, Мексике, Израиле, Казахстане, ОАЭ и других странах.
Выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie, отмечена особой отличительной грамотой.
Лауреат премии Gourmand World Cookbook Awards (Китай) в номинации «Лучшая книга по французской кухне» — книга «По дороге из карамельных пластинок». А у меня она есть.
По версии знаменитого европейского журнала Pastryrevolution, Нина входит в топ-10 женщин шеф-кондитеров, которые задают тенденции в производстве кондитерских изделий в мире.
Представитель РФ на различных Интернациональных Гастрономических Фестивалях и форумах — Les Etoiles de Mougins во Франции; Forum Gastronomic Barcelona (Испания), Bakery Conference Munich (Германия); Turkish National Food Festival (Турция). Амбассадор: французской компании «Life Is a Game» (униформа для шефов); бельгийского шоколада “Cacao Barry”; профессиональной посуды Bergner (Испания) и мн. др. компаний.
Автор силиконовых форм (совместно с итальянской компанией «Silikomart») и металлических рамок собственного дизайна.
Член жюри на кондитерских конкурсах и соревнованиях.
Посол World Skills 2019. 

2017 год.
Это был курс по шоколадным конфетам и муссовым десертам от Владислава Панченко @vladislav_pancha
Влад Панченко - молодой, но уже опытный шоколатье. Не смотря на свой юный возраст, Влад успел поработать со многими именитыми кондитерами Pastry мира. Он прошел обучение у Ричарда Хавки, Александра Бордо, Лорана Женана.
С 2016 по 2018 год Влад ездил с мастер-классами по всей России и странам СНГ, как региональный шеф-кондитер московской Академии Шоколада.
Он автор эффектной техники Splash.

Любовь Скрипкина (Ким) @cakeit_nsk
Этот человек ломает все стереотипы, она заставляет увидеть торты с совершенно другой стороны. Со стороны искусства.
Ее работы - это сладкие инсталляции с различными текстурами.
Она научит работать с шоколадом по-своему.
Нет правил, есть чувства.
На ее мастер-классы нужно идти не за рецептами. Нужно идти просто к Любе за вдохновением, за волшебным пинком. А оригинальные рецепты из интересных продуктов к этому будут дополнением.

Золотой призёр Чемпионата России по кондитерскому искусству ПИР. Автор сложных конструкций для тортов любой сложности. Творческий человек. Преподает курсы во многих городах Мира. Глядя на ее работы, не верится, что на самом деле это не игрушки, а вкусные торты.
Первый курс был по свадебным тортам сложной конструкции. Это было в 2018 году.

Второй мастер-класс был по детскому антигравитационному торту.
Когда увидели эскиз, не поверили своим глазам.
Сказать, что подчерпнула много новых знаний, это ничего не сказать!
Это был просто переворот сознания. "А что, так можно было? И не упадет?" Теперь мой страх перед тортами сложной конструкции ушел навсегда.
За что я просто кричу огромное спасибо своему очень талантливому учителю и другу Юлике Смирновой

В 2019 году я познакомилась с замечательным мастером реалистичной лепки людей. И на обучающем флэшмобе мы изучали анатомическую лепку подростка. Дальше на протяжении 2020 года я также изучала портретную лепку у Тани. Это были все занятия онлайн.